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Sugar Rush Stripey é um dos pimentos mais interessantes para quem procura simultaneamente beleza, produtividade, doçura e picância. É uma variedade de Capsicum baccatum, pertencente à família das famosas variedades Sugar Rush, conhecida pelos seus frutos alongados, geralmente de cor pêssego/amarelo-creme com riscas vermelhas ou alaranjadas, de sabor muito doce e frutado.

É especialmente apreciado para consumo fresco, molhos, salsas, fermentação e secagem.

Origem e história

A história desta variedade é bastante curiosa.

A linha Sugar Rush teve origem num cruzamento acidental ocorrido na estufa experimental da Fatalii, na Finlândia, por volta de 2009–2010. A planta resultante apresentava frutos extraordinariamente doces.

Posteriormente, o produtor galês Chris Fowler continuou o trabalho de seleção dentro dessa linha.

Em 2017, o americano Tom Motta encontrou numa planta de Sugar Rush Peach alguns frutos com uma característica muito particular: riscas.

Essa mutação foi posteriormente selecionada e estabilizada através de várias gerações, dando origem ao Sugar Rush Stripey que hoje conhecemos. A própria Fatalii salienta, contudo, que a variedade ainda apresentou alguma instabilidade durante o processo de desenvolvimento.

É, portanto, uma variedade relativamente recente.

Características dos frutos

Os frutos são uma das maiores atrações desta variedade.

Normalmente apresentam:

• formato alongado;
• ponta ligeiramente afilada;
• superfície algo ondulada ou irregular;
• cor inicialmente verde;
• maturação para tons pêssego, creme ou amarelo-pálido;
• riscas vermelhas/alaranjadas muito características;
• polpa relativamente carnuda;
• bastante sumo;
• sabor muito doce e frutado.

Algumas descrições referem frutos com aproximadamente 8–9 cm de comprimento e cerca de 2,5 cm de largura, embora o tamanho possa variar bastante conforme a planta e as condições de cultivo.

É uma variedade extremamente ornamental quando está carregada de frutos.

Picância

Aqui existe alguma discrepância entre fornecedores.

Encontram-se valores de aproximadamente:

25.000–50.000 SHU

Sabor

É provavelmente a característica mais interessante do Sugar Rush Stripey.

Os frutos são conhecidos pela combinação de:

• muita doçura;
• aroma frutado;
• notas tropicais;
• acidez agradável;
• sabor fresco;
• picância progressiva.

 Notas semelhantes a frutos tropicais, citrinos, alperce e pêssego.

A doçura é suficientemente pronunciada para tornar a variedade interessante mesmo para quem normalmente não procura pimentos extremamente picantes.

Planta

É uma planta vigorosa e bastante produtiva.

Características indicativas:

• Espécie: Capsicum baccatum
• Família: Solanaceae
• Tipo: pimento/piripiri
• Ciclo: médio a longo
• Altura: aproximadamente 80–120 cm, podendo atingir mais em boas condições;
• Flores: brancas, características de C. baccatum;
• Ramificação: abundante;
• Produção: elevada;
• Exposição: pleno sol.

Sementeira

Tal como outros Capsicum, necessita de calor para germinar.

Época em Portugal

Para produção de plantas:

Janeiro–Março, em ambiente protegido.

No Algarve e Madeira pode ser possível antecipar a sementeira, enquanto no Norte e interior é preferível utilizar estufa ou propagador aquecido.

Como Capsicum baccatum tem um ciclo relativamente longo, começar cedo é vantajoso.

Método

1. Utilizar substrato leve e bem drenado.
2. Colocar a semente a aproximadamente 0,5 cm de profundidade.
3. Humedecer o substrato.
4. Manter calor constante.
5. Proporcionar muita luz após a germinação.
6. Transplantar quando as plantas estiverem bem desenvolvidas.

 Temperaturas de 26–30 ºC no substrato durante a germinação

Germinação

Condições recomendadas

• Temperatura do substrato: 26–30 ºC
• Profundidade: aproximadamente 0,5 cm
• Humidade: constante, mas sem encharcamento
• Luz: abundante depois da emergência
• Germinação: normalmente cerca de 8–30 dias, podendo ser mais demorada em condições menos favoráveis.

Não se deve interpretar um período mais longo como necessariamente perda de viabilidade: temperatura baixa é uma das causas mais frequentes de germinação lenta dos pimentos.

Transplante

Quando as plantas estiverem suficientemente desenvolvidas e as temperaturas exteriores forem estáveis, podem ser transplantadas.

Eu recomendaria:

40–50 cm entre plantas

e

60–80 cm entre linhas.

Como é uma variedade vigorosa, não convém apertá-la demasiado.

Em estufa, uma boa circulação de ar é particularmente importante.

Luz

Pleno sol.

Idealmente:

6–8 horas ou mais de sol direto por dia.

Quanto melhor for a iluminação, maior será normalmente a capacidade de crescimento e frutificação.

Rega

Precisa de rega regular, sobretudo:

• durante o crescimento;
• na floração;
• durante o enchimento dos frutos;
• nos períodos quentes.

O objetivo é manter o solo húmido, mas não encharcado.

Evitar grandes alternâncias entre:

seca → excesso de água → seca

porque podem provocar problemas nos frutos e prejudicar a produção.

Durante a maturação, a evitar o excesso de água, pois isso pode afetar a formação da característica coloração riscada.

Solo e pH

Prefere:

• solo fértil;
• rico em matéria orgânica;
• bem drenado;
• boa capacidade de retenção de humidade.

pH ideal

aproximadamente 6,0–7,0.

Uma mistura com composto bem maturado é excelente.

Durante o crescimento deve existir alimentação suficiente, mas excesso de azoto pode provocar uma planta muito vegetativa e atrasar a frutificação.

Temperatura

É uma cultura de clima quente.

Ideal

20–30 ºC

Para germinação:

25–30 ºC

Temperaturas baixas atrasam bastante o crescimento.

Por isso, em Portugal, a vantagem de iniciar a cultura cedo em ambiente protegido é significativa.

Floração e produção

A planta pode produzir uma quantidade bastante elevada de frutos.

Fontes comerciais descrevem-na como muito produtiva, com numerosos frutos por planta.

O ciclo até aos primeiros frutos maduros é geralmente longo.

Uma referência indica aproximadamente:

90–120 dias até à produção, dependendo das condições de cultivo.

Cultivo em vaso

É uma boa variedade para vaso, desde que o recipiente tenha capacidade suficiente.

Para uma planta adulta recomendo:

mínimo 15–20 litros

mas 20–30 litros permite melhores resultados.

Colocar:

• em pleno sol;
• protegido de ventos fortes;
• com excelente drenagem.

Devido ao porte e à produção, pode ser necessário colocar um tutor.

Colheita

Os frutos podem ser utilizados em diferentes fases.

🟢 Verdes

Podem ser consumidos ainda verdes, mas apresentam um perfil diferente do fruto completamente maduro.

🟠🟥 Maduros

É nesta fase que aparecem as características:

pêssego/creme + riscas vermelhas

e se obtém o melhor equilíbrio entre:

doçura + aroma frutado + picância.

Para guardar sementes, escolher frutos completamente maduros e bem desenvolvidos.

Utilizações

É uma variedade particularmente versátil.

Fresco

Excelente para:

• molhos;
• salsas;
• saladas;
• marinadas;
• pratos de carne;
• peixe;
• massas;
• pizzas.

Molhos

Provavelmente uma das melhores utilizações.

A combinação de frutado + doçura + picância permite fazer molhos muito aromáticos.

Fermentação

Excelente candidato para:

• hot sauce fermentado;
• molhos de fruta;
• misturas com manga;
• ananás;
• pêssego;
• maracujá.

Seco

Também pode ser seco e posteriormente:

• triturado;
• transformado em pó;
• utilizado como tempero.

Conservas

Pode ser conservado em:

• vinagre;
• salmoura;
• azeite, desde que sejam seguidas práticas adequadas de segurança alimentar.

Conservação das sementes

As sementes devem ser armazenadas:

• completamente secas;
• protegidas da humidade;
• num recipiente hermético;
• em local fresco;
• ao abrigo da luz.

Recomendações para Portugal

Norte

Sementeira: janeiro–março em estufa/propagador.
Transplante: maio, quando as noites estiverem quentes.
Recomendação: estufa pode aumentar bastante a duração da época produtiva.

Centro

Sementeira: fevereiro–março protegida.
Transplante: abril–maio.
Nas zonas interiores, esperar por temperaturas noturnas estáveis.

Lisboa e Vale do Tejo

Sementeira: janeiro–março.
Transplante: abril–maio.
Boa adaptação ao cultivo ao ar livre em local soalheiro.

Alentejo

Sementeira: janeiro–fevereiro protegida.
Transplante: março–abril.
Muito calor durante o verão, mas é indispensável controlar a rega.

Algarve

Sementeira: janeiro–fevereiro protegida.
Transplante: março–abril.
Condições muito favoráveis para completar a maturação e obter muitos frutos.

Açores

Sementeira: fevereiro–abril protegida.
Transplante: abril–maio.
Preferir local abrigado e com boa drenagem.

Madeira

Pode ter uma época de cultivo bastante prolongada.
Escolher zona soalheira, quente e protegida do vento.

https://algarsementes.com