Gostou! estamos

Com a chegada do mês de agosto, chega também a abundância do verão e a horta transborda de legumes amadurecidos ao sol. Embora as colheitas estejam no seu auge, esta época estival anuncia uma diminuição gradual das atividades no jardim e na horta.

Como cuidar da horta no mês de agosto?

Em agosto, continue com os trabalhos habituais de manutenção da horta:

• mantenha o solo limpo e livre de ervas espontâneas;
• sachar e mondar regularmente;
• mantenha a cobertura do solo com uma boa camada de mulching;
• regue sempre que necessário, sobretudo durante períodos de calor e seca;
• vigie regularmente as plantas para detetar pragas e doenças;
• retire os insetos prejudiciais, como escaravelhos da batateira, lagartas, pulgões, entre outros;
• desbaste as sementeiras de cenoura e beterraba realizadas nos meses anteriores.

Se ainda não o fez em julho, coloque caixas de madeira, placas de cortiça ou telhas por baixo dos frutos das abóboras e de outras cucurbitáceas, tendo cuidado para não danificar os frutos. Desta forma, ficam isolados da humidade do solo e reduz-se o risco de apodrecimento.

Continue também a acompanhar os montes de composto. Misture e areje o composto e, em caso de tempo seco, humedeça-o ligeiramente, se necessário, para manter a atividade dos organismos responsáveis pela decomposição.

O que semear no mês de agosto?

Em agosto, continue as sementeiras das culturas destinadas às colheitas de outono e inverno. Pode também começar as primeiras sementeiras de algumas culturas rústicas destinadas à primavera seguinte.

Sementeiras de agosto em viveiro ou sob abrigo

Comece as primeiras sementeiras de couves- flor,repolho,couve bruxelas,brócolos, couve kale, entre outros...

As couves toleram bem o transplante com a raiz nua e podem ser semeadas tanto em vasos individuais como em tabuleiros, sob abrigo.

Pode fazer um primeiro transplante para o viveiro ou para vasos individuais e, posteriormente, plantar no local definitivo quando as plantas tiverem 4 a 5 folhas.

Ao plantar, evite enterrar demasiado o caule e deixe aproximadamente 40 a 60 cm de distância entre plantas, consoante a variedade.

A partir da segunda quinzena de agosto, semeie variedades de cebola branca e algumas variedades de cebola vermelha, destinadas a proporcionar colheitas precoces na primavera seguinte.

Sementeiras de agosto diretamente no solo

Continue as sementeiras de alface de verão e de outono e comece também as de variedades de alface de inverno, ou a alface de corte .

Pense também em semear chicórias frisadas e escarolas, permitindo variar os sabores e as cores da horta.

Faça sementeiras escalonadas de espinafres adaptados ao cultivo de inverno, bem como de canónigos e, tal como no mês anterior, continue as sementeiras de couves chinesas.

Semeie variedades de:

• beterraba;
• cenoura;
• rabanete de inverno;
• nabo.

Estas culturas podem ser destinadas à conservação em cave, diretamente no solo ou em silo.

Mantenha as sementeiras bem hidratadas e coloque uma cobertura ligeira ou uma proteção contra o sol para as proteger dos raios solares mais intensos.

Pense também em semear adubos verdes nas parcelas que ficaram livres, caso não esteja prevista uma nova cultura para esses espaços. Desta forma, mantém o solo coberto e protegido.

Pode utilizar, por exemplo:

• Aveia;
• linho;
• trevo;
• centeio;
• outras espécies adequadas à rotação de culturas.

A escolha do adubo verde deve ser adaptada às culturas que foram anteriormente cultivadas na parcela e às que serão plantadas posteriormente.

Que transplantar no mês de agosto?

Desde o início do verão, a maioria das sementeiras é realizada diretamente no local definitivo e poucas plantas aguardam pelo transplante.

Nesta época, podem ainda ser transplantadas algumas variedades de couves que foram semeadas nos meses anteriores, desde que as plantas estejam suficientemente desenvolvidas.

As plantas devem ser transplantadas de preferência ao final do dia ou num período de menor calor, regando abundantemente após a plantação para facilitar a sua adaptação.

Que colher no mês de agosto?

Em agosto, as colheitas dos legumes da horta estão no seu auge! É, portanto, o momento ideal para aproveitar toda esta abundância.

Tomates, beringelas, pimentos e physalis

Colha as solanáceas, como:

• tomates;
• beringelas;
• pimentos;
• physalis;
• entre outras.

Os physalis, também conhecidos como tomate-de-capucho ou physalis, devem ser preferencialmente colhidos quando caem naturalmente da planta e chegam ao solo. Nesta fase, apresentam geralmente um sabor mais intenso e doce.

Se forem mantidos dentro do seu cálice, os frutos maduros podem conservar-se durante alguns dias à temperatura ambiente, enquanto os frutos ainda verdes podem conservar-se durante várias semanas.

Curcubitáceas

Os cestos e cabazes vão também encher-se de diversas cucurbitáceas:

• courgettes;
• pepinos;
• cornichons;
• melões;
• melancias;
• entre outras.

As courgettes podem aumentar muito de tamanho numa única noite. Por isso, devem ser colhidas diariamente se pretende consumir frutos jovens, tenros e saborosos.

As courgettes de grande dimensão, com casca mais espessa e muitas sementes duras, podem ser destinadas principalmente à conservação ou a preparações culinárias específicas.

Feijão-verde

Agosto é também uma época de grande produção de feijão-verde.

Seja verde, roxo ou amarelo, deve ser colhido quando as vagens atingem aproximadamente a espessura de um lápis ou quando são ainda mais finas, na fase conhecida como feijão de vagem fina.

Depois dessa fase, a vagem começa a ficar mais fibrosa e menos tenra.

Legumes de raiz e folhas

Continue as colheitas de diversos legumes de raiz, como:

• beterraba;
• cenoura;
• rabanete;
• nabo.

Continue também a colher diferentes tipos de saladas e folhas, como:

• alfaces;
• agrião;
• rúcula;
• entre outras.

As couves também podem continuar a ser colhidas conforme atingem o tamanho adequado.

Termine as colheitas de:

• batatas;
• alho;
• chalotas;
• couve-rábano;
• nabos.

A colheita de plantas silvestres em agosto

A silva-brava (Rubus fruticosus) é um arbusto espinhoso extremamente comum. Encontra-se frequentemente em sebes, margens de florestas e terrenos incultos.

No final do verão, esta planta, muitas vezes pouco apreciada devido aos seus espinhos, oferece-nos uma abundância de frutos deliciosos: as amoras-silvestres.

Vigie as silvas, pois, dependendo do ano e das condições meteorológicas, as amoras podem amadurecer mais cedo ou mais tarde, normalmente entre agosto e setembro.

Para preparar receitas com amoras frescas, é recomendável colher os frutos que estejam a pelo menos 30 cm do solo.

As amoras podem ser consumidas de muitas formas:

• ao natural;
• em sumos e xaropes;
• em compotas;
• em tartes;
• em crumbles;
• em gelados;
• entre muitas outras preparações.

Em agosto, a natureza oferece também muitas outras plantas e produtos silvestres, como:

• bagas de sabugueiro-preto;
• lavanda;
• orégãos;
• tanchagem;
• embude;
• malva;
• entre outros.

Receita de agosto: feijão-verde lactofermentado

Com a abundância das colheitas deste mês, aproveite para preparar algumas conservas lactofermentadas, por exemplo, de feijão-verde.

Para preparar esta receita vai precisar de:

• feijão-verde fresco;
• sal sem aditivos, como sal marinho;
• frascos de vidro.

Comece por lavar cuidadosamente todos os utensílios, os frascos e as mãos com água quente e sabão, de forma a reduzir o risco de contaminação.

Coloque o feijão-verde fresco nos frascos, podendo cortá-lo previamente em pedaços. Comprima bem o conteúdo para aproveitar o espaço e evitar que os legumes flutuem posteriormente.

Os legumes devem ficar aproximadamente 2 cm abaixo da borda do frasco.

Prepare uma salmoura com 20 g de sal por litro de água e adicione-a aos frascos.

Certifique-se de que o feijão fica completamente submerso. Se necessário, coloque um peso próprio e devidamente higienizado sobre os legumes para os manter submersos.

Deixe aproximadamente 1 cm entre a salmoura e a borda do frasco.

Coloque as tampas, devidamente limpas e sem ferrugem, sobre os frascos, mas sem as apertar completamente, permitindo a saída dos gases produzidos durante a fermentação.

Deixe os frascos à temperatura ambiente durante cerca de 10 a 15 dias. Depois, feche as tampas e coloque os frascos num local fresco, onde a temperatura não ultrapasse aproximadamente 12 °C.

Depois de cerca de um mês, poderá consumir o feijão-verde lactofermentado como acompanhamento de diferentes pratos.

O que é a lactofermentação?

A lactofermentação, também chamada fermentação láctica, é um processo em que determinados microrganismos transformam os açúcares presentes nos alimentos em ácido láctico.

Este processo provoca a acidificação do meio e dificulta o desenvolvimento de muitos outros microrganismos.

Na lactofermentação espontânea, não é necessário adicionar fermentos específicos, uma vez que as bactérias lácticas estão naturalmente presentes no ambiente e nos próprios vegetais.

Tal como acontece com alimentos tradicionais como o chucrute e o kimchi, muitos vegetais podem ser conservados através deste método.

As bactérias lácticas transformam os açúcares presentes nos frutos e legumes em ácido láctico quando encontram condições adequadas para se desenvolverem, nomeadamente um substrato vegetal fresco, um ambiente com pouco ou nenhum oxigénio e uma temperatura apropriada.

Depois de fermentados, os vegetais podem ser conservados durante vários meses em condições adequadas, num local fresco.

Esta técnica requer pouca energia e não depende de eletricidade ou gás, ao contrário de métodos como a congelação ou a pasteurização.

Além disso, a fermentação pode contribuir para a conservação de determinados nutrientes e para a formação de compostos resultantes do processo fermentativo.

Os alimentos fermentados podem também fornecer microrganismos vivos, dependendo do método utilizado e das condições de conservação.

É importante, contudo, seguir boas práticas de higiene e segurança alimentar durante todo o processo de fermentação.

Para concluir

No mês de agosto, aproveite plenamente os frutos do trabalho realizado ao longo dos meses anteriores.

Nesta época, as atividades na horta estão muitas vezes concentradas nas colheitas, na rega e na manutenção das culturas, permitindo também dedicar algum tempo a outros projetos no jardim e no espaço exterior.

Pode ser uma boa altura para criar ou melhorar estruturas como:

• um pequeno lago;
• um galinheiro;
• uma pérgola;
• canteiros elevados;
• zonas de compostagem;
• espaços de descanso;
• ou outras estruturas para tornar o jardim mais funcional e agradável.

Agosto é, assim, um mês de abundância, mas também uma época de preparação. Enquanto se aproveitam as colheitas generosas do verão, é importante continuar a semear e plantar pensando já nas culturas de outono, inverno e na próxima primavera.

https://algarsementes.com